É possível ter uma alimentação saudável e de baixo custo (Conclusão do tema)

   Sem dúvidas uma alimentação equilibrada é essencial para uma vida mais saudável, porém muitas vezes deixamos a correria do dia-a-dia interferir em nosso cardápio e acabamos esquecendo a importância de nos alimentar bem. Após alguns meses de pesquisas e entrevistas podemos afirmar que uma pessoa que se alimenta corretamente fica mais disposta para enfrentar as situações diárias e ainda evita uma série de doenças.

   Além de tudo, uma alimentação saudável, além de equilibrar os nutrientes do corpo também ajuda o setor financeiro dos adeptos, afinal, é bem mais barato você comprar um pé de alface do que uma coxinha frita, e ainda fará você economizar e cuidar do seu corpo e da sua saúde. As pessoas devem parar de pensar que comer bem é comer caro, pois nem sempre o caro é saudável, com pouco dinheiro podemos ter um cardápio saudável e variado em nossa vida. Com isso vem também a economia indireta, por exemplo, se temos uma alimentação saudável, mais tarde não teremos problemas com a nossa saúde quando se trata de alimentação, e isso também se transforma em uma forma de economia.

Pesquisa sobre o tema Alimentação Saudável com alunos do Ensino Médio da E.M Profª "Maria Amália Volpon de Figueiredo"

Entrevista com a nutricionista Andréa Carla Ferreira Araújo

Laleska, Andréa (nutricionista) e Mariele

1-) Como adquirir uma atitude saudável e rejeitar a mentalidade de dieta?
Para entender melhor sobre atitude saudável é importante saber o significado da palavra dieta. Ao contrario do que muitas pessoas pensam dieta não significa restrição alimentar ou proibições. Trata-se de um conjunto de alimentos que podem ser consumidos diariamente. O problema é que ás vezes, ela pode estar inadequada para as nossas necessidades e por isso, é preciso adaptar-se a uma dieta balanceada. Dieta balanceada é aquela que contém porções adequadas de diferentes alimentos com objetivo de satisfazer as necessidades dos nutrientes de um determinado indivíduo.

2-)É possível ter uma alimentação saudável e de baixo custo?
Sim. Consumindo frutas, verduras e legumes da estação (época) e aproveitando bem os alimentos como: talos (ex: couve-flor é possível fazer bolinhos salgados), cascas (ex: abacaxi pode ser utilizado no preparo de sucos, cenoura no preparo de suflês e banana utilizado no preparo de farofa) e folhas (cenoura, rabanete e batata-doce é possível preparar refogados e sopas). Quanto às proteínas o custo do frango inteiro e do ovo são menores.

3-) Quais são os valores nutricionais essenciais?
Carboidratos (50 a 60%) cujo metabolismo de 1 grama libera 4 calorias, proteínas (10 a 15%) cujo metabolismo de 1 grama libera 4 calorias e lipídeos ou gorduras (25 a 30%) cujo metabolismo de 1 grama libera 9 calorias e fibra alimentar (25 gramas/dia).

4-) Como usar a Pirâmide Alimentar?
Começando pela base da pirâmide, onde estão os alimentos ricos em carboidratos (pães, massas, cereais e arroz), por estarem compreendidos no maior grupo de alimentos devem ser ingeridos em maiores quantidades durante o dia, pois são fontes de energia (6 a 11 porções). Acima da base estão reguladores representados pelo grupo das frutas (2 a 4 porções), verduras e legumes (3 a 5 porções), são fontes de vitaminas, minerais e fibras. No terceiro nível estai is construtores, sendo as carnes, leguminosas e leite/derivados (2 a 3 porções), são fontes de proteínas e minerais. No topo estão os alimentos que devem ser utilizados com moderação como: gorduras (óleos) e doces (açúcares).

5-) Quais são as reais causas da obesidade?
Origem multifatorial: genética, alimentação inadequada e sedentarismo (falta de atividade física).

6-) A obesidade é um problema genético/ hereditário?
Pode ser, mas mesmo nos piores casos há sempre medidas que se tomam para melhorar. Portanto, não devemos culpar somente a genética, pois a obesidade na maioria dos caos também é conseqüência do estilo de vida, ou seja, alimentação inadequada e sedentarismo.

7-) Para cada pessoa há um tipo de alimentação relacionada ao corpo?
Sim, pois a quantidade de calorias que cada indivíduo preciso está relacionada com o sexo, idade, peso, altura e tipo de atividade física.

8-) Por que o consumo de líquidos é tão importante?
O nosso corpo precisa de água para regular a temperatura corporal, amortecer as articulações, manter a pele umedecida e transportar oxigênio. A água é um nutriente essencial, e como o nosso corpo está constantemente perdendo-a através da respiração, transpiração e urina é importante que ela seja resposta. Portanto, os líquidos que ingerimos são fontes de água para nosso corpo. "A hidratação é essencial".

9-) Como manter uma pele saudável através da alimentação?
Através de uma alimentação balanceada que forneça os nutrientes necessários como vitaminas, sais minerais e fibras. Evitar o consumo excessivo de gorduras e ingerir diariamente frutas, verduras e legumes. Procure consumir  no mínimo 2 litros de água por dia, pois ela é fundamental para absorção dos nutrientes e hidratação da pele.

10-) A alimentação saudável nas crianças é fundamental para um bom crescimento?
Sim, pois uma alimentação saudável nos primeiros anos de vida é fundamental para o crescimento e desenvolvimento das pessoas, além de proporcionar condições plenas para atividades intelectuais. A alimentação inadequada pode ocasionar em carências ou excessos de nutrientes, levando a enfermidades como desnutrição e obesidade. A má alimentação também pode levar a um atraso no desenvolvimento físico e intelectual das crianças.


Andréa Carla Ferreira Araújo
Nutricionista                     
CRN-3: 19874
Clínica Espaço Vida

Os benefícios de dez variedades de frutas

   Aproveite seu próximo passeio na feira para encher o seu carrinho de frutas. Além de saborosas, elas contêm fibras e fitoquímicos que são capazes de reduzir os riscos de diversos tipos de câncer, além de constituírem importantes aliadas na luta contra o envelhecimento.
   Porém, de acordo com uma pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde, o hábito de comer frutas ainda é pequeno no Brasil. Os dados indicam que apenas 18,9 % da população consomem cinco porções diárias - o equivalente aos 400 gramas recomendados pela Organização Mundial da Saúde.
   Se você pretende adotar uma alimentação rica em frutas, conheça as propriedades de dez variedades e saiba quais são os benefícios dessa dieta.

Banana: A fruta mais brasileira de todas não pode faltar no cardápio. Ótima fonte de potássio, ajuda a regular a pressão arterial. Também são ricas em vitaminas do complexo B e C. Além disso, a fruta é ideal para ingerir entre as refeições, quando bate aquela vontade de atacar um doce, já que conta com triptofano, um elemento que aumenta os níveis de serotonina, o hormônio do bem-estar.

Melancia: Rica em betacaroteno, a melancia é uma das frutas que mais contém água e também vitaminas do complexo A e B. Promove uma verdadeira limpeza no sistema digestivo, tanto no intestino, como no estômago.

Pera: Segundo um estudo realizado pelo Instituto de Medicina Social do Rio de Janeiro e publicado no Journal of Nutrition, comer três peras por dia ajuda a eliminar os quilos extras. A fruta é rica em vitamina A, C, vitaminas do complexo B, fibras e água.

Laranja: Já conhecida por seu alto teor de vitamina C, também são ricas em muitos outros compostos anticancerígenos. Pesquisadores descobriram que as laranjas contêm mais de 170 tipos de fitoquímicos. O consumo regular de laranjas (1 fruta ao dia ou 1 copo de suco) está significativamente associado à menor incidência de câncer de pulmão e estômago.

Limão: Uma pesquisa divulgada no Journal Pharm Biomed Analysis apontou que o limão facilita o metabolismo das gorduras e diminui a síntese de colesterol e de triglicérides. Além disso, é rico em vitamina C, que ajuda na absorção de ferro, é altamente antioxidante e contém limonóides, substâncias potentes no combate ao aparecimento de tumores.

Goiaba: Assim como o tomate, a fruta é rica em licopeno, substância que neutraliza a ação de radicais livres e estimula o sistema imunológico. Estudos apontam o licopeno como redutor de risco de câncer, principalmente de próstata.

Morango: Como todas as frutas vermelhas, contém catequinas, um fitonutriente rico em antioxidantes. Frutas vermelhas também são ótimas fontes de polifenóis, substâncias também encontradas nos vinhos e que, segundo estudos científicos, exerce proteção contra doenças vasculares, especialmente às relacionadas ao coração.

Uva: Pesquisa realizada pela Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP constatou que o bagaço de uva (casca e semente) reduz o risco de doenças cardiovasculares por ação do resveratrol. As uvas contêm quercetina, substância que combate coágulos e inflamações. Também contém flavanóides, que são antioxidantes e combatem o mau colesterol.

Abacaxi: A bromelina encontrada no abacaxi é capaz de quebrar proteínas em pequenos pedaços, auxiliando na digestão de carnes e outras proteínas.

Mamão: A papaína encontrada no mamão é altamente digestiva. Além disso, esta fruta tem excelente poder laxante.

Receitas Saudáveis: Salada Cores de Maio

Salada Cores de Maio

Ingredientes:

• 2 cenouras raladas

• 1 cebola fatiada

• 2 tomates picados

• 90 grs de peito de peru (fatiado)

• 3 fatias de queijo (fatiado)

• Azeite (à gosto)

• Vinagre (à gosto)

• Sal (à gosto)

Modo de preparo:

Junte as cenouras e a cebola num recipiente para saladas. Regue com o azeite e o vinagre e salpique com um pouco de sal. Por cima disponha as fatias de peito peru, o queijo e os tomates.

Custo da Receita:

• Cebola

R$ 1,39 kg

1 cebola (0,250 grs) - R$ 0,34

• Peito de Peru Defumado

R$ 25,95 kg

7 fatias (0,90 grs) = R$ 2,33

• Cenoura

R$ 1,89 kg

2 cenouras (0,670 grs) = R$ 1,26

• Tomate

R$ 3,59 kg

2 tomates (0,445 grs) - R$ 1,59

• Queijo

R$ 15,75 kg

3 fatias (0,043 grs) = R$ 0,75

• Vinagre, azeite e sal à gosto.

VALOR TOTAL APROXIMADAMENTE: R$ 7,00

RENDIMENTO: 5 PORÇÕES

Informação Nutricional (por porção):

180 calorias

4 grs de gordura (1 gr. Saturada, 0 monoinsaturada)

27 mg de colesterol

19 grs de hidratos de carbono

21 grs de proteínas

6 grs de fibras

290% Dose Diária Recomendada de vitamina A

70% DDR de vitamina C

757 mg de sódio

956 mg de potássio

55% DDR de folatos

40% DDR de cálcio

A Evolução da Alimentação

   Aproximadamente a um milhão de anos atrás, a alimentação foi evoluindo devido a criação de outros alimentos, para melhor degustar. Estes são os lipídios, os carboidratos, as fibras, as proteínas e o açúcar.
   É impressionante como é radical a mudança da alimentação, principalmente nos países industrializados. Existe muita diferença na alimentação dos países industrializados e dos países não industrializados. São elas:

-Aumento do consumo de sal em 5 vezes nos países industrializados;
-Alteração na origem vegetal para animal;
-Redução da ingestão de fibras.

   Quando o homem vivia na floresta, sua alimentação era muito mais saudável do que hoje em dia, pois não existiam alimentos como hoje, eram as folhas, as ervas. Ao decorrer do tempo descobriram que os animais poderiam ser fornecidos, então os matavam para comê-los. E assim, evoluindo cada vez mais... Até nos dias atuais onde todos estão adotando um cardápio que não é saudável, e sim cheio de impurezas para o organismo, fazendo com que a obesidade cresça a cada dia.

Alimentos Saudáveis (parte 10) - Adoçantes Naturais

   Os adoçantes naturais são alternativas mais saudáveis de substituir o açúcar refinado e os adoçantes sintéticos na alimentação.
   São obtidos principalmente a partir da cana-de-açúcar, de plantas, de frutas e de cereais e os menos comuns encontram-se à venda em lojas de produtos naturais.
   As opções são variadas e podem alternar-se consoante os alimentos aos quais se adicionam. A maioria destas alternativas permitem preparar sobremesas e bebidas caseiras mais saudáveis evitando as desvantagens dos adoçantes sintéticos, presentes na maioria dos produtos indústria alimentar.

Alimentos Saudáveis (parte 9) - Laticínios

   A comida saudável é uma prioridade máxima para muitas pessoas. Comemos comida, não nutrientes – no entanto, é a combinação e quantidade de nutrientes nos alimentos que consumimos que determinam a nossa saúde. Uma dieta equilibrada saudável é essencial para melhorar a saúde e reduzir o risco de doenças, tendo havido muita pesquisa no campo dos laticínios para explorar potenciais funções na promoção da saúde.

   Na maioria das vezes, alterações simples na nossa dieta e estilo de vida têm um grande impacto no nosso corpo e na nossa saúde a longo prazo. O consumo de laticínios é uma das formas de melhorar a sua alimentação e há provas que sugerem que consumir estes alimentos pode também reduzir o risco de algumas doenças.

   Os laticínios são geralmente definidos como produtos derivados do leite de vaca, como o leite simples, iogurte e queijo. Estes alimentos são boas fontes de proteínas, cálcio, vitaminas e de outros nutrientes essenciais. Durante as últimas décadas, tem sido feita muita pesquisa em relação aos laticínios que vê para além da sua contribuição de nutrientes essenciais para explorar as suas potenciais funções na nutrição, promoção de saúde e prevenção de doenças.

Alimentos Saudáveis (parte 8) - Peixe e Marisco

   Peixe (um termo colectivo que inclui peixe fresco com barbatanas, de água salgada, mariscos como amêijoas, crustáceos como a lagosta, e outras formas de vida aquática) são alimentos altamente nutritivos, ricos em vitaminas, minerais, proteína de elevada qualidade e fracos em gorduras saturadas. Mas, tanto pela sua saúde pessoal como por consciência ambiental, escolha com cuidado. O peixe pode acumular toxinas que, em alguns casos podem reduzir a sua segurança como alimento para as pessoas. Além disso, algumas espécies de peixe são apanhados mais depressa do que se podem reproduzir, pelo que escolher aqueles existentes em maior quantidade pode ajudar a repovoar os stocks das espécies mais em perigo.

   Uma boa nutrição em sistemas de produção animal é essencial para produzir economicamente um produto saudável e de alta qualidade. Na criação de peixe, a nutrição é crítica, porque o alimento representa 40-50% dos custos de produção. A nutrição dos peixes tem avançado dramaticamente nos anos recentes com o desenvolvimento de novas dietas comerciais equilibradas que promovem óptima saúde e crescimento do peixe.

   Carne de peixe, refeições de marisco e vários tipos de derivados de pesca são fonte de óleos gordos essenciais. Para além disso, os derivados de crustáceos servem como fonte de pigmentos carotenoides, que são excelentes para estimular a cor da pele. Há um alto conteúdo de óleo associado aos pigmentos carotenoides, portanto recomenda-se suplemento de vitamina E quando eles forem usados.

Alimentos Saudáveis (parte 7) - Carnes e Aves

   Se fizerem uma pesquisa na internet sobre proteína da carne, ferro, cálcio e aminoácidos, é provável que encontre muitos websites que lhe dizem para evitar comer carne, e depois tratam de explicar como pode recrear o equilíbrio dietético de que precisa consumindo um complicado conjunto de vegetais, feijões e suplementos. Contudo, acreditamos e aconselhamos que, se a carne não fosse já um alimento disponível próprio para os nossos corpos, não seria tão difícil obter o que precisamos em forma vegetal.

   O fato é que a carne é o conjunto digestível de proteínas, ácidos essenciais e fonte de ferro e vitamina B12 mais disponível, equilibrado e fácil de obter que se pode encontrar. Seja como for, precisa de encontrar e consumir todas as coisas que a carne fornece para que o seu corpo se mantenha saudável.

   Com grande esforço e envolvimento podemos replicar muitos dos benefícios de saúde encontrados numa tenra peça de carne recém cozinhada, substituindo-a por outras coisas. Ou podemos simplesmente preparar a nossa preferida peça de carne, comê-la e dar enormes passos para oferecer aos nossos corpos o que eles precisam para ficarem saudáveis e fortes.

   É verdade que, como em tudo, o excesso de indulgência pode desequilibrar a nossa dieta se exagerarmos. Mas o senso comum no que concerne a saúde e vitalidade é comer carne juntamente com fruta e vegetais.

Alimentos Saudáveis (parte 6) - Especiarias e Ervas

   Em primeiro lugar, o que são ervas aromáticas e especiarias? As especiarias derivam das raízes, casca, botões e frutos das plantas. As ervas aromáticas são normalmente retiradas das folhas de uma variedade de plantas. Ambas retêm a sua potência durante longos períodos de tempo se forem armazenadas convenientemente.

   A fitoterapia pode ser vista como a precursora da farmacologia moderna – aliás, muitos medicamentos modernos são derivados das plantas. Como tal, incluir sabores herbários na sua dieta diária pode fazer uma grande diferença na sua saúde alimentar. As ervas aromáticas e especiarias podem ajudar a digestão, infecções respiratórias, reumático e podem ajudar a melhorar o apetite, o tracto urinário, insónias, bem como os sintomas de constipação ou gripe.

   No entanto, como as ervas aromáticas e especiarias são consumidas em quantidades pequenas em relação a outros alimentos, é um pouco injusto comparar o seu conteúdo nutritivo numa base por refeição. Por exemplo, mesmo que muitas ervas tenham um alto teor de vitamina C, não se chega nada perto das necessidades diárias com um ramo de salsa numa tigela de sopa. A não ser que se coma uma taça de tabouleh (uma salada popular no Médio Oriente contendo muitos vegetais, azeite e especiarias) todos os dias, uma laranja é uma fonte mais simples de vitamina C. Contudo, quando se mergulha um pouco mais fundo e se vêem os potentes componentes das plantas nas ervas aromáticas e especiarias, conhecidos como fitoquímicos e bioactivos, a erva é mesmo muito mais verde.

   Em reconhecimento dos enormes benefícios das ervas e especiarias, os especialistas sugerem alterações nos manuais de educação nutricional, para que recebam atenção específica, como nos tempos passados. Propõem um novo tipo de pirâmide alimentar, com as ervas na maior parte da camada inferior de outros alimentos altamente protectores " para serem comidos em variedade e quantidade".

Alimentos Saudáveis (parte 5) - Frutos Secos

   A nutrição e frutos secos não foram sempre considerados bons vizinhos para uma alimentação saudável. Mas isso era numa época em que toda a gordura era considerada má. Agora, graças a uma pesquisa contínua, tudo isso mudou e aqueles frutos secos que sabem tão bem são igualmente uma óptima adição a uma alimentação saudável. Os frutos secos ainda contêm 80% de gordura mas são consideradas um alimento denso em nutrientes. O que faz com que do ponto de vista nutricional, sejam alimentos saudáveis.

   Isto acontece porque a elevada quantidade de gordura nos frutos secos não é saturada – o bom tipo de gordura e não o mau, que inclui gorduras saturadas e gordura. A maioria da gordura nos frutos secos é monoinsaturada, o tipo de gordura que aumenta as lipoproteínas, o bom colesterol e não os níveis de mau colesterol.

   Os frutos secos têm uma quantidade extraordinária de vitaminas e minerais – quantidades que dependem do tipo de fruto. Estas incluem vitamina B1, B5, B9, B2, ácido nicotínico, vitamina E, B6, ferro, zinco, magnésio, fósforo, selénio e cobre.

   Outra forma saudável de incluir frutos secos na sua alimentação é usá-los para substituir alimentos que contêm gorduras saturadas ou (trans fats). Outra forma de reduzir o conteúdo de gordura é tornar as porções mais pequenas ao cortar ou laminar, omitir o queijo enquanto tempero ao usar frutos secos, reduzir as porções de carne nos pratos que incluírem frutos secos, usar um molho magro e combinar com cereais e frutos secos ao comer um lanche.

   Desde que opte por não exagerar as quantidades, os frutos secos são altamente nutritiva. A densa qualidade de nutrientes – proteínas, vitaminas e minerais – trazem muitos benefícios para a saúde. Para além do mais, os frutos secos sabem bem, não só quando comidas sozinhas como petisco mas quando são adicionadas das mais variadas formas a pratos principais.

Alimentos Saudáveis (parte 4) - Cereais

   Os cereais são parte essencial de uma alimentação saudável. São a ampla variedade de sementes de ervas que são cultivadas como alimento. Existem em vários tamanhos e feitios, desde grandes sementes de pipocas a pequenas sementes de quinoa.

   Todos os tipos de cereias são boas fontes de hidratos de carbono complexos, vitaminas várias e minerais e têm naturalmente pouca gordura. Mas os que não foram refinados – chamados integrais – são ainda melhores. Os cereais integrais são melhores fontes de fibra e outros nutrientes importantes, tais como selénio, potássio e magnésio. Os cereais reinados, como o arroz branco e farinha branca, têm o farelo e o germe retirado do grão. Embora se acrescentem vitaminas e minerais após o processo de moagem, estes não têm tantos nutrientes como os integrais e não fornecem tanta fibra.

   Arroz, pão, cereal, farinha e massa, tudo é cereal ou produtos de cereal. Coma as versões integrais – em vez dos refinados – sempre que possível.

   Erradamente considerados como engordantes, os produtos em grão cabem facilmente num plano de comida saudável sem necessariamente implicarem aumento de peso. O excesso de calorias é que leva a aumento de peso, não simplesmente os hidratos de carbono encontrados nos cereais ou outros alimentos. Contudo, atenção aos produtos em grão carregados de açúcar ou gordura – tais como pastelaria, pães para sobremesa ou croissants – porque são altos em calorias e fornecem poucos nutrientes.

   Comer uma variedade de cereais integrais não só assegura que obtém mais nutrientes como também ajuda a tornar as suas refeições e lanches mais interessantes.

Alimentos Saudáveis (parte 3) - Leguminosas

   As leguminosas são consumidas pelos humanos desde a mais antiga prática da agricultura e têm-lhes sido atribuídos papéis medicinais e culturais assim como nutritivos. São um importante componente da alimentação em países em desenvolvimento em África, América Latina e Ásia onde são especialmente valiosos como fonte de dieta de proteína.

   As leguminosas são um tipo de plantas cujas sementes crescem em vagens. Podem ser comestíveis como os feijões, soja, alfalfa, lentilhas, pinhões e ervilhas, ou não, como o trevo. Os feijões são conhecidos por provocarem desconforto no estômago: são difíceis de absorver, porque contêm staquirose e rafinose, que não são ingeríveis pelo intestino delgado, mas passam para o cólon. Mas se antes de serem cozinhados forem mergulhados em água pelo menos por algumas horas (de preferência durante a noite) tornam-se mais fáceis de cozinhar e causam menos flatulência. As leguminosas são uma valiosa parte duma alimentação saudável e boa nutrição, porque têm pouca gordura, não contêm colesterol, e têm uma significativa quantidade de fibra.

   O conteúdo nutricional das leguminosas maduras é diferente do conteúdo nutricional das leguminosas secas, já que estas são as "sementes" das plantas e portanto são nutricionalmente densos. As leguminosas são fortes em fibra, gordura pouco saturada de complexos hidratos de carbono e proteína de boa qualidade. O consumo regular parece ter um efeito protector contra doenças cardiovasculares e alguns cancros. Para ganhar o benefício da proteína da leguminosa esta deve ser cozinhada e comida com um cereal (de preferência cereal integral em grão).

   As leguminosas fornecem a melhor fonte de proteína concentrada do reino vegetal.

Alimentos Saudáveis (parte 2) - Frutas

   A palavra fruta tem muitos significados diferentes, dependendo do contexto em que se utiliza. Em botânica, um fruto é o ovário e sementes amadurecidas de uma planta em flor, e em muitas espécies, o fruto incorpora o ovário e os tecidos circundantes. Os frutos são assim, em botânica, os meios pelos quais as plantas florescem e disseminam as sementes.
   Na cozinha, quando os alimentos são denominados frutos, o termo é mais utilizado para designar os frutos de plantas comestíveis, doces e carnudos, e que incluem, como exemplo, ameixas, maçãs e laranjas. Apesar de em culinária a palavra fruta ter uma utilização limitada, um grande número de produtos hortícolas, como nozes ou grãos, são também denominados em botânica como os frutos de várias espécies vegetais. Não existe uma única terminologia que realmente encaixe a enorme variedade que é possível de encontrar entre os frutos das plantas.
   A grande maioria dos frutos, incluindo a fruta carnuda como a maçã, o pêssego, pêra ou manga são comercialmente valiosos para a alimentação humana, sendo consumidos frescos ou desidratados, em conserva ou na forma de compotas. Muita fruta é utilizada para fazer bebidas, como sumos de frutas (sumo de laranja, sumo de maçã, sumo de uva, etc) ou para fazer bebidas alcoólicas, como o vinho e aguardente.
   Vários legumes são na realidade frutos botânicos, como o tomate, a beringela, o pimento, a abóbora, o feijão verde ou o pepino. Também as especiarias como a baunilha, a paprika, a pimenta da Jamaica e pimenta preta têm origem em frutos, mais especificamente em bagas.
   Os frutos possuem um alto valor nutricional e possuem geralmente altos índices de fibras, água e vitaminas. A fruta contém também diversos fotoquímicos que são fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares e prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição. O consumo regular de fruta está associado à redução do risco de cancro, de doenças cardiovasculares, da doença de Alzheimer, cataratas e de alguns dos declínios associados com o envelhecimento.

Alimentos Saudáveis (parte 1) - Legumes

  

   O termo "legume" significa geralmente as partes comestíveis das plantas, sendo contudo esta definição tradicional e não científica. Por isso o uso da palavra legume é algo arbitrária e subjetiva, sendo determinada pelos costumes culturais e de seleção na preparação de alimentos.
   De uma forma geral, uma planta ou parte de uma planta que é consumida pelos humanos é considerada como um legume. Os cogumelos, embora pertencente ao reino biológico dos fungos, são também considerados como legumes, pelo menos no sector do comércio e retalho. As nozes, sementes, grãos, ervas aromáticas e especiarias não são consideradas como legumes, embora sejam partes comestíveis de plantas.
   No geral, os legumes são considerados pelos cozinheiros como adequados para integrarem pratos salgados, em vez de pratos doces, embora existam exceções, como é o caso da abóbora.
   Alguns legumes podem ser consumidos crus ou cozinhados, como a cenoura, o pimento e o aipo, enquanto que outros, como a batata, são tradicionalmente consumidos cozinhados. Podem ser consumidos em uma grande variedade de formas, como parte de refeições principais, aperitivos ou em forma de sumo. O conteúdo nutricional dos legumes varia consideravelmente, embora contenham geralmente uma pequena percentagem de proteínas e de gorduras, e uma percentagem elevada de vitaminas, dietéticos minerais, fibras e hidratos de carbono. Muitos dos legumes contêm também fotoquímicos, compostos fundamentais para a saúde do organismo com características antioxidantes, anti bacterianas, anti fúngicas, anti virais e anti cancerígenas.

Pirâmide Alimentar

   A Pirâmide Alimentar tem se mostrado uma importante ferramenta para os estudos na área de nutrição, sua estrutura é caracterizada pela divisão, separando os alimentos por categorias e estipulando assim as porções de consumo.

 

Temos uma explicação a respeito de cada bloco da pirâmide alimentar e detalhes a respeito da formação:

- Bloco 1: a base da pirâmide, composta por uma grande quantidade de carboidratos, nutrientes responsáveis pelo ganho energético do corpo. Entre os alimentos que constituem o grupo, aparecem o macarrão, a batata, pães e cereais.
- Bloco 2: composto por frutas, verduras e legumes, são esses alimentos naturais que merecem destaque dentro no cardápio diário. Ricos em vitaminas e fibras, auxiliam o funcionamento do metabolismo.
- Bloco 3: grupo formado por carnes, ovos, leite e derivados. Conhecidos como alimentos construtores, possuem proteínas e cálcio que atuam beneficamente no corpo humano, preservando principalmente o sistema imunológico.
- Bloco 4: no topo da pirâmide aparecem os alimentos que apresentam altos índices de açúcar e gordura na composição. Esses produtos devem ser consumidos em porções moderadas para não oferecer riscos a saúde.

Uma prévia sobre o tema

   Neste slide você encontrará uma prévia sobre alguns tópicos dentro do tema alimentação saudável, ao longo dos dias será postado no blog esses mesmos tópicos que estão no slide, porém de uma forma mais aprofundada do assunto, contendo informações nutricionais nas receitas, explicação de cada tipo de alimento, e muitas outras novidades.

Introdução

  
   Uma alimentação saudável deve ser quantitativa e qualitativamente equilibrada, adequada à cada indivíduo, previnindo deficiências nutricionais, e protegendo contra doenças infecciosas, já que é rica em nutrientes que podem melhorar as defesas do organismo. Variada em frutas, verduras e legumes, e muitos outros alimentos, esta dieta sempre deve estar alinhada com sabor (sensações de prazer) e há hábitos de vida saudáveis.